Antioxidantes: o que são e por que fazem parte da alimentação?

Os antioxidantes estão presentes em diversos alimentos e também despertam interesse na suplementação nutricional. Entre os compostos estudados nesse contexto estão a vitamina C, conhecida por sua presença em frutas cítricas, e a astaxantina, um pigmento natural encontrado em algumas microalgas e org